Vítáme vás v našem podrobném průvodci světem Tokajského vína, které se pyšní dlouhou historií, unikátní výrobou a nezaměnitelnou chutí. Tokaj je název vína pocházejícího z malé oblasti na severovýchodě Maďarska a na jihozápadě Slovenska. Jeho pověstná sladkost, bohatá chuť a pestrobarevný charakter ho činí oblíbeným mezi milovníky kvalitního vína po celém světě.
Jaká je historie Tokajského vína?
Historie Tokajského vína sahá až do 17. století, kdy bylo poprvé zmíněno v historických pramenech. Výjimečné klimatické podmínky regionu vytvářejí ideální prostředí pro výrobu sladkých vín. Kombinace hroznu odrůdy Furmint a aszú (bobule postižené botrytidis cinerea) přispěla k vytvoření charakteristické sladkosti a komplexní chuti, která je typická pro Tokajské víno.
Jaké jsou klíčové vlastnosti Tokajského vína?
Tokajské víno se vyznačuje bohatým aroma, výraznou sladkostí a charakteristickými tóny sušených ovoce, medu a koření. Jeho chuťový profil je nezaměnitelný a díky vysoké kvalitě hroznů a péči výrobců dosahuje úrovně, která se řadí mezi nejlepší sladká vína na světě. Víno se často podává jako dezertní doprovod, k dochucení sýrů či kvalitní čokolády.
Jak probíhá výroba Tokajského vína?
Výroba Tokajského vína je složitý proces, který vyžaduje precizní péči od začátku až do konce. Klíčovým prvkem je hromadění aszú – bobulí postižených botrytidis cinerea. Tyto bobule jsou základem pro výrobu vína s výraznou sladkostí. Hrozny jsou ručně sbírány v několika fázích, aby byla zajištěna optimální kvalita.
Fáze sběru hroznů:
- Aszú: Ruční sběr bobulí postižených hnilobou.
- Puttonyos: Množství aszú vložené do kádě s hrozny určuje sladkost vína.
- Klášterní víno: Víno vyrobené z vyššího podílu aszú, s bohatší sladkostí.
- Samorodné: Nejsladší varianta vína, s výjimečnou koncentrací aszú.
Často kladené otázky o tokajském vínu:
1. Jakou teplotou servírovat Tokajské víno?
Optimální teplota pro servírování Tokajského vína se pohybuje kolem 10-12°C pro mladší ročníky až po 14-16°C pro vína s delším stářím.
2. Jak dlouho může Tokajské víno zrást?
Tokajské víno může zrást a zrát i několik desítek let. Mnohá vína dosahují výjimečné komplexity a chuti po několika desetiletích zrání.
3. Lze Tokajské víno kombinovat s jídlem?
Ano, Tokajské víno je skvělým doplňkem k dezertům, dezertním sýrům či čokoládovým pokrmům. Kombinace sladkosti vína a bohatých chutí jídla vytváří jedinečný zážitek.
Tokajské víno je tedy pokladem vínařské tradice, jehož výroba vyžaduje precizní péči a trpělivost. S jeho bohatým aroma, sladkostí a unikátní chutí si získalo srdce mnoha konzumentů po celém světě.
Viz také:
